Kalcijum fosfat
Kalcijum fosfat je ime familije minerala koji sadrže jone kalcijum (Ca2+) zajedno sa ortofosfatom (PO43-), metafosfatom ili pirofosfatom (P2O74-) i u nekim slučajevima jone vodonika ili hidroksida.[1][2]
Kalcijum fosfat je osnovni oblik kalcijuma u goveđem mleku. Sedamdeset procenata kostiju se sastoji hidroksilapatita, kalcijum fosfatnog minerala (poznatog kao koštani mineral). Gleđ zuba se sadrži skoro devedeset procentata hidroksilapatita.
Hemijske osobine uredi
Za razliku od većine drugih jedinjenja nerastvorljivost kalcijum fosfata raste sa porastom temperature, i stoga zagrevanje uzrokuje precipitaciju.
U mleku se nalazi u višim koncentracijama nego što bi bilo moguće na normalnom pH, zato što se javlja u koloidnom obliku, i.e. u micelama vezan za protein kazein zajedno sa magnezijumom, cinkom i citratima. To je kolektivno naiva koloidni kalcijum fosfat (CCP). [3]
Kalcijum fosfati uredi
- Kalcijum dihidrogen fosfat, E341(i): Ca(H2PO4)2
- Kalcijum hidrogen fosfat, E341(ii): CaHPO4
- Trikalcijum fosfat, E341(iii): Ca3(PO4)2, naziva je se i jednostavno kalcijum fosfat ili kalcijum ortofosfat
- Hidroksilapatit Ca5(PO4)3(OH)
- Apatit Ca10(PO4)6(OH, F, Cl, Br)2
- Oktakalcijum fosfat Ca8H2(PO4)6.5H2O
Pored gore navedenih, treba pomenuti CaO-H2O-P4O10, kao i Ca4P2O9 (verovatno Ca3(PO4)2.CaO).[4]
Izvori uredi
- ↑ Housecroft C. E., Sharpe A. G. (2008). Inorganic Chemistry (3rd izd.). Prentice Hall. ISBN 978-0-13-175553-6.
- ↑ Holleman A. F., Wiberg E. (2001). Inorganic Chemistry (1st edition izd.). San Diego: Academic Press. ISBN 0-12-352651-5.
- ↑ A. Y. Tamime, ur. (2006). Brined cheeses - The Society of Dairy Technology (SDT). Wiley-Blackwell. ISBN 1405124601.
- ↑ N.N.Greenwood, A. Earnshaw, "Chemistry of Elements, 2nd Edition", Butterworth-Heinemann, 1997, p. 523.