Kari
Kari (Curry) prašak je mješavina tamno žute boje karakterističnog mirisa malo do izraženo pikantan. To je mješavina više začina i sastoji se od 10 do 20 komponenti.[1][2]
Glavni sastojak čini tamnožuti prah tzv. "Žutog korjena" ili kurkuma koji pripada porodici ingvera. Korjen se kuha, zatim suši i oguli se koža. Zatim se melje u prah.
Ostali sastojci curryja čine kardamom, korijander, paprika ili čili paprika, kim, muskat, klinčići, biber i cimet.
Najviše se upotrebljava za jela od riže, zatim u raguima, mesnim jelima, kao i za proizvodnju senfa i Worchester umaka.
Vidite još
urediReference
uredi- ↑ macmillandictionary-curry
- ↑ http://glosbe.com/en/hi/curry Glosbe_English-Hindi Dictionary
Literatura
uredi- Piatkus. Curry Club Indian Restaurant Cookbook. London – ISBN 0-86188-378-0 & ISBN 0-86188-488-4 (1984 to 2009)
- Achaya, K.T. A Historical Dictionary of Indian Food. Delhi, Oxford University Press (1998)
- Grove, Peter & Colleen. The Flavours of History. London, Godiva Books (2011)
- Chapman, Pat. India: Food & Cooking. London, New Holland – ISBN 978-1-84537-619-2 (2007)
- Indian Food: A Historical Companion. Delhi, Oxford University Press, 1994
- New Curry Bible, republished by John Blake Publishers. ISBN 978-1-84358-159-8 (2005)
- David Burton. The Raj at Table. London, Faber and Faber (1993)
- Pat Chapman's Curry Bible. Hodder & St – ISBN 0-340-68037-7 & ISBN 0-340-68037-7 & ISBN 0-340-68562-X & ISBN 0-340-68562-X (1997)
- E.M. Collingham. Curry: A Biography. London, Chatto & Windus, 2005
- An Invitation to Indian Cooking. London, Penguin, 1975
- Jaffrey, Madhur. Petit Plats Curry. Paris. Hachette Marabout. ISBN 2-501-03308-6 (2000)
Vanjske veze
uredi | U Wikimedijinoj ostavi nalazi se članak na temu: Category:Curry |
 | Wikivrste imaju podatke o: Kari |
 | Wikizvor ima izvorni tekst na temu: no |
 | Potražite izraz curry u W(j)ečniku, slobodnom rječniku. |
 | Wikiknjige imaju materijala na temu: Cookbook:Curry |
 | Na stranicama Wikicitata postoji zbirka osobnih ili citata o temi: no |