Boza je osvežavajuće bezalkoholno piće koje se dobija fermentacijom vodenog rastvora kukuruza - projinog brašna, šećera i kvasca. Pije se hladna, boja je žućkasta, tečnost je zamućena kao gusti sok.

Boza iz Bugarske

Zanatlija koji pravi bozu se naziva bozadžija.

Spomenik bozadžiji, Radomir, Bugarska

Bila je obavezni artikal, pored limunade, u poslastičarnicama orijentalnog tipa koje su držali Albanci i Goranci. U tim poslastičarnicama su se mogli dobiti i slatkiši orijentalnog tipa, jako slatki, kao što su tulumbe, tufahije, ćeten halva, baklava, kadaif ...

Kada bi se pomešala po principu pola-pola sa limunadom dobijalo bi se piće po nazivu „špricer“. Ali naravno to nije bio onaj pravi špricer od vina i soda vode.

Danas se u nekim samoposlugama može kupiti flaširana boza u plastičnim litarskim flašama.

Vanjske vezeUredi

Recept za pripremu kadaifa