|
Pahuljice ili cerealije glupi ljudi misle da su žitarice
'''Žitarice''' su jednogodišnje biljke iz familije trava (''Gramineae''), čiji zrnasti plodovi (žita) služe za ishranu i kao sirovina u prehrambenoj industriji. Nazivaju se i hlebna žita ili cerealije.
Plodovi žitarica su bogati ugljenim hidratima,belančevinama,celulozom,mineralnim materijama i vitaminima.
U prvom redu to su: [[pšenica]] (''tricium''), [[raž]] (''secale''), [[ječam]] (''horedum''), [[pirinač]] (''oriza''), ovas (''avena'') i [[kukuruz]] (''zea mays''). Pored navedenih u žita se ubrajaju [[proso]] (''panicum''), [[sirak]] (''sorgum''), [[heljda]] i hibrid pšenice i raži pod nazivom ''triticale''.
Prema nekim botaničkim osobinama, žita se dele na prava ili strna, koja imaju cvet u obliku klasa i prosolika čiji je cvet u obliku metlice. U prava ili strna žita ubrajaju se pšenica, raž, ječam i ovas, a u prosolika pirinač i kukuruz.
Žita se dele i prema načinu prerade. Žita koja se prerađuju mlevenjem imaju naziv mlinske sirovine, dok žita koja se prerađuju ljuštenjem imaju zajednički naziv ljuštine.
Najznačajnija mlinska sirovina svakako je pšenica. Osnovna sistematizacija je botanička. Ekonomski najznačajnija je obična pšenica (''tricium aestivum''). Druga po značaju tvrda pšenica (''tricium durum'') a slede engleska pšenica (''tricium tugidum''), patuljasta pšenica (''tricium compactum'') i druge.
Pšenica se grupiše i prema vremenu setve odnosno žetve. Po ovoj podeli sve pšenice svrstavaju se u tri grupe. Prvu grupu čine ozime, drugu jare a treću čine fakultativne pšenice.
=== [[Raž]] ===
| 