Boršč – razlika između verzija

'''Boršč''' ({{jezLang-uk|борщ}}, {{jezLang-ru|борщ}}),^{{{Audio|ru-borshch.ogg|poslušaj}}} je vrsta tradicionalne supe iz ukrajinske kuhinje,{{sfn|Okusi - Taste the world|2021}} koja se tradicionalna priprema od [[Cvekla|cvekle]]{{sfn|Okusi - Taste the world|2021}} i [[kupus]]a, a rasprostranjena je u velikom dijelu istočne Evrope.{{sfn|Köstliches Russland|2013}} Porijeklo riječi je vrlo vjerovatno od slavenske riječi ''"baršč"'' za biljku [[Medvjeđa šapa (biljka)|medvjeđa šapa]] ({{jezLang-la|Heracleum sphondylium|kurziv=da}}), od koje su mladice i mladi cvat bili sastavni dio ove supe u srednjem vijeku.<ref>{{Cite book|last=Гринчишин|first=Дмитро|url=https://shron3.chtyvo.org.ua/Slovnyk_ukrainskoi_movy_XVI_-_pershoi_polovyn/Vypusk_03_Boh-Vesnoi.pdf?|title=Словник української мови XVI – першої половини XVII ст. Випуск 3 (Б-В).|publisher=Інститут українознавства ім. І.Крип'якевича|year=1996|isbn=5-7702-1034-6|location=Львів|pages=38|language=uk}}</ref>

Osim u [[Ukrajina|Ukrajini]], boršč se na isti ili sličan način pripravlja i u [[Poljska|Poljskoj]], [[Rumunija|Rumuniji]], [[Bjelorusija|Bjelorusiji]], [[Rusija|Rusiji]], [[Latvija|Latviji]], [[Litva|Litvaniji]], [[Moldavija|Moldaviji]] i u nekim djelovima [[Njemačka|Njemačke]], gdje je donešen iz [[Istočna Pruska|Istočne Pruske]], te otuda i raznoliki nazivi: {{jezLang-pl|barszcz}}; {{jezLang-ro|borș}}; {{jezLang-be|borș}}; {{jezLang-lv|borščs}}; {{jezLang-lt|barščiai}} i {{jezLang-de|Beetenbartsch}}.

Zajednika osobina svih regionalnih varijanti je, da u svaki boršč ide i meso, ukiseljena ili svježa cvekla i kupus. [[Ukrajinska kuhinja|Ukrajinski]] i [[Ruska kuhinja|ruski]] boršč sastoji se od svježe cvekle, [[luk]]a, [[kupus]]a, [[mrkve]], [[krompir]]a, [[paradajz]]a i goveđeg mesa. Optionalno se može dodati [[paprika]] i [[grah]]. Tradicionalni iskaz o boršču je da treba biti toliko povrća, da drvena kuhača prilikom kuhanja u posudi mora stajati u povrću. [[Poljska kuhinja|Poljski]] boršč se pripravlja od ukiseljene cvekle ili cveklinog soka, luka i mrkve. Supa se najčešče pripravlja kao bistra, a rjeđe kao kašasta. Kao prilog se dodaju tjestenina punjena gljivama, kupusom ili mesom ([[Uszka]]), a poslužuje se sa [[Krokiet]]ima ili [[Kołaczyk]]ima . U [[Šćećin]]u se boršč moze dobiti kao napitak sa [[Šćećinske paštetice|šćećinskim pašteticama]]. Istočnopruski boršč je više kašast dodavanjem brašna ili nekog drugog gustila. Takode postoje razne varijacije, sa ribom ili takozvani zeleni boršč sa [[Velika kiselica|elikom kiselicom]] ({{jezLang-la|Rumex acetosa|kurziv=da}})

[[Datoteka:Lurid borscht.jpg|mini|Litvanski hladni boršč ({{jezLang-lv|šaltibarščiai}})'']]

Hladni boršč {{jezLang-ru|свекольник}} (iz ruskog jezika uobičajeni izraz za hladnu supu je {{jezLang-ru|холодник}}, {{jezLang-pl|chłodnik}}; {{jezLang-lv|šaltibarščiai}}; {{jezLang-lt|aukstā zupa}}) je takođe vrsta supe od cvekle, koja se obično priprema i jede ljeti. Ne sadrži ni meso ni kupus, a osnova supe je [[kefir]] ili kisela pavlaka. Supa se ne kuha, već hladno pripravlja, a cvekla se zasebno kuha. Postoje razne regionalne varijante.