Tartufi

Tartufi
Status zaštite
	secure
Naučna klasifikacija
Carstvo:	Fungi;
Divizija:	Ascomycota;
Razred:	Ascomycetes;
Red:	Pezizales;
Porodica:	Tuberaceae;
Rod:	Tuber;

Tartufi ili gomoljače (tuber) su rod gljiva iz porodice Tuberaceae.^[1] To su ekonomski vrlo značajne gljive. Svoja plodišta najčešće razvijaju od 5 do 30 cm ispod zemlje. Izgledom podsećaju na krompir i imaju vrlo snažan i specifičan miris. Uglavnom narastu od veličine trešnje do veličine jabuke.^[2]

Tartufi kroz istorijuUredi

Prvu knjigu o tartufima napisao je Alfonso Cikareli. Francuski botaničar Josef Piton de Tournefort prvi ih je podrobnije posmatrao i opisivao početkom 18. veka. Stotinjak godina kasnije tartufe su počeli naučno istraživati u Italiji (Karlo Vitadinin), te nešto kasnije u Francuskoj (braća Luis-Rene i Čarls Tulsan. Na meniju Bečkog kongresa prvi put su se službeno našli 1815. godine.

Tartufi danasUredi

Tartufi su vrlo cenjena vrsta podzemnih gljiva. U gastronomskom svetu su poznati beli tartufi iz Albe, Pijemont, Italija. U Evropi se zadnjih godina pojavljuju kineski tartufi koji su znatno jeftiniji (i do 20 puta!), a mogu se raspoznati samo laboratorijskom pretragom.

Proizvodi se i maslinovo ulje s aromom tartufa.

ReferenceUredi

↑ "Tuber P. Micheli ex F.H. Wigg. 1780". MycoBank. International Mycological Association. http://www.mycobank.org/MycoTaxo.aspx?Link=T&Rec=5629. pristupljeno 2011-07-13.
↑ Kirk PM, Cannon PF, Minter DW, Stalpers JA. (2008). Dictionary of the Fungi (10th izd.). Wallingford, UK: CABI. str. 708. ISBN 978-0-85199-826-8.

Spoljašnje vezeUredi

Tartufi in Index Fungorum.

[urlMycoBank:_Tuber-1] "Tuber P. Micheli ex F.H. Wigg. 1780". MycoBank. International Mycological Association. http://www.mycobank.org/MycoTaxo.aspx?Link=T&Rec=5629. pristupljeno 2011-07-13.

[Kirk2008-2] Kirk PM, Cannon PF, Minter DW, Stalpers JA. (2008). Dictionary of the Fungi (10th izd.). Wallingford, UK: CABI. str. 708. ISBN 978-0-85199-826-8.

[1]

[2]