Tartufi
Tartufi ili gomoljače (tuber) su rod gljiva iz porodice Tuberaceae.[1] To su ekonomski vrlo značajne gljive. Svoja plodišta najčešće razvijaju od 5 do 30 cm ispod zemlje. Izgledom podsećaju na krompir i imaju vrlo snažan i specifičan miris. Uglavnom narastu od veličine trešnje do veličine jabuke.[2]
| Tartufi | |
|---|---|
| |
| Status zaštite | |
| secure | |
| Naučna klasifikacija | |
| Carstvo: | Fungi |
| Divizija: | Ascomycota |
| Razred: | Ascomycetes |
| Red: | Pezizales |
| Porodica: | Tuberaceae |
| Rod: | Tuber |
Tartufi kroz istorijuUredi
Prvu knjigu o tartufima napisao je Alfonso Cikareli. Francuski botaničar Josef Piton de Tournefort prvi ih je podrobnije posmatrao i opisivao početkom 18. veka. Stotinjak godina kasnije tartufe su počeli naučno istraživati u Italiji (Karlo Vitadinin), te nešto kasnije u Francuskoj (braća Luis-Rene i Čarls Tulsan. Na meniju Bečkog kongresa prvi put su se službeno našli 1815. godine.
Tartufi danasUredi
Tartufi su vrlo cenjena vrsta podzemnih gljiva. U gastronomskom svetu su poznati beli tartufi iz Albe, Pijemont, Italija. U Evropi se zadnjih godina pojavljuju kineski tartufi koji su znatno jeftiniji (i do 20 puta!), a mogu se raspoznati samo laboratorijskom pretragom.
Proizvodi se i maslinovo ulje s aromom tartufa.
ReferenceUredi
- ↑ "Tuber P. Micheli ex F.H. Wigg. 1780". MycoBank. International Mycological Association. http://www.mycobank.org/MycoTaxo.aspx?Link=T&Rec=5629. Pristupljeno 2011-07-13.
- ↑ Kirk PM, Cannon PF, Minter DW, Stalpers JA. (2008). Dictionary of the Fungi (10th izd.). Wallingford, UK: CABI. str. 708. ISBN 978-0-85199-826-8.
Spoljašnje vezeUredi
- Tartufi in Index Fungorum.