Kobasica – razlika između verzija
Uklonjeni sadržaj Dodani sadržaj
#REDIRECT hr:Kobasica |
preuzeto s hr.wiki |
||
Red 1:
{{Infookvir hrana
#REDIRECT [[:hr:Kobasica]]▼
| ime = Kobasica
| slika = [[Datoteka:Knacker vorm raeuchern.jpg|250px]]
| opis slike = Dimljene kobasice
| drugo_ime =
| mjesto_podrijetla =
| regija/država =
| kreator =
| vrsta = suhomesnati proizvodi
| temperatura = hladno
| glavni_sastojci = mljeveno [[meso]], začini
| podvrste =
| kalorije =
| ostalo =
}}
'''Kobasica''' je tradicionalni naziv za prerađevinu mljevenog [[meso|mesa]] s dodatkom [[začin]]a koje se stavlja u tanko prirodno životinjsko [[crijevo]] ili sintetičko crijevo.
== Podjela ==
Kobasice se prema trajnosti mogu podijeliti na:
* dugotrajne - kobasice su sušene i dimljene, rok trajanja 120 dana
* polutrajne - kobasice raznih naziva (tirolska, parizer, šunkarica), rok trajanja do 45 dana
* hrenovke, kratkog trajanja
== U Hrvatskoj ==
Tradicionalno [[Slavonija|Slavonci]] i [[Baranja|Baranjci]] su poznati kao veliki ljubitelji i poznavaoci kobasica. Osnovni sastojci kobasice su većinom svinjsko meso, začini [[sol]], [[češnjak]] i [[papar]] koji daju okus i sprječavaju razvoj mikroorganizama. Dodaje se odabrana mljevena slatka ili ljuta [[paprika ]] ili oba začina. Razlike postoje u ukusu i dodatku omjera začina i dodavanju više začina i vrsta mesa.
Kulen je sušeni dugotrajni proizvod iz porodice kobasica. Slijepo crijevo svinje, takozvana [[kulenica]] ili [[želudac]], nadijeva se odabranim najboljim dijelovima [[meso|mesa]] svinje. Za kulen se odabiru prvenstveno leđni dijelovi mesa, zatim [[but]], [[plećka]] ili vrat. Mesu se dodaje i malo [[slanina|slanine]]. Meso i slanina se krupno melju ili sitno nasjeckaju nožem i dodaju začini. Kulen se suši dulje zbog svoje debljine; kvaliteta zavisi u umijeću sušenja i dozdrijevanju mesa.
[[Baranjski kulen]] i [[Gavrilovićev kulen]] su izvorni hrvatski proizvodi koji se već desetljećima proizvode i cijenjeni su kod nas i u svijetu.
== U svijetu ==
[[Nijemci]] su poznati kao veliki ljubitelji kobasica; otvoren je muzej kobasica u [[Holzhausen]]u, blizu [[Erfurt]]a, regionalnog glavnog grada [[Thüringen]]a. Stari službeni dokument o "[[Bratwurst]]u" iz Thüringena pronađen [[2000]]. potaknuo je ideju o muzeju. Radi se o računu iz [[1404.]] kojeg je Thomas Mauer pronašao u [[Arnstadt]]u, gradu nedaleko Holzhausena.
[[Datoteka:Chorizo cortado.jpg|mini|Španjolska kobasica]]
[[Francuzi]], [[Talijani]], [[Mađari]], [[Hrvati]], [[Srbi]], [[Poljaci]] ili pojedine regije dotičnih zemalja se tradicionalno povezuju sa dugogodišnjom tradicijom i poznavanjem umijeća kobasičarstva.
Hrenovke, [[švedski]] ''korv'', prodaju se na ulici u malim kioscima ili kamp-prikolicama. To je bila jedina brza hrana do [[1990]]-ih godina na švedskim ulicama. Većinom su to hrenovke brzo kuhane ili pečene na [[roštilj]]u, prodaju se u kiflici sa [[senf]]om i [[kečap]]om. [[Šveđani]] imaju i svoju tradicionalnu kobasicu ''falukorv''; naziv je dobila prema mjestu proizvodnje [[Falun]]u koja industrijskom proizvodnjom liči na parizer. ''Prinskorv'' je mala hrenovka, do 5 cm dužine, koja se tradicionalno služi za [[božić]]nih blagdana.
Kod [[Danci|Danaca]] je poznata hrenovka u crvenom ovitku, [[danski]] ''pølse''.
== Drugi projekti ==
{{WProjekti
|commonscat = Sausages
}}
== Vanjske poveznice ==
* http://www2.hgk.hr/znakovi/izvorno/baranjski_kulen.asp
*http://www.gastro.hr/index.php/hr/novosti/gospodarstvo/muzej_kobasica
[[Kategorija:Meso]]
<!--- interwiki --->
[[az:Kolbasa]]
[[cs:Klobása]]
[[en:Kielbasa]]
[[es:Kielbasa]]
[[fa:کالباس]]
[[fr:Kielbasa]]
[[he:קילבסה]]
[[hu:Kolbász]]
[[hy:Երշիկ]]
[[ko:킬바사]]
[[nl:Kolbász]]
[[pl:Kiełbasa]]
[[ru:Колбаса]]
[[sk:Klobása]]
[[sl:Klobasa]]
[[sr:Кобасица]]
[[sv:Kielbasa]]
[[uk:Ковбаса]]
[[zh:波蘭香腸]]
| |||