Verzija na datum 27 septembar 2010 u 12:57 uredi Maria Sieglinda von Nudeldorf (razgovor \| doprinos) Autopatroleri, Patrolci, Vraćači 16.345 izmena Nema sažetka izmjene ← Starija izmjena		Verzija na datum 27 septembar 2010 u 13:04 uredi poništi Maria Sieglinda von Nudeldorf (razgovor \| doprinos) Autopatroleri, Patrolci, Vraćači 16.345 izmena mNema sažetka izmjene Novija izmjena →
Red 6: '''Emulgator''' je [[tvar]] koja [[emulzija\|emulziju]] održava stabilnom. Primjeri emulzija su [[margarin]], [[mlijeko]], [[majoneza]], [[fotografija\|fotografski]] film, itd. Kod margarina su čestice [[voda\|vode]] raspoređene u [[ulje\|ulju]], a kod mlijeka su čestice ulja raspoređene u vodi. ~~Primjeri emulgatora u hrani su [[žumanjak]] i [[senf]]; proteini i emulgatori malih i lakih molekula su također česti.~~ Od [[kemija\|kemijskih]] emulgatora (koji se ne koriste u prehrani) najčešći su razni deterdženti i sapuni koji čiste tako da raspršuju masti u sitne kapljice, a one se u tom obliku miješaju s [[voda\|vodom]] i stvaraju [[emulzija\|emulziju]]. To je tipično svojstvo emulgatora.

Emulzija – razlika između verzija