Brašno – razlika između verzija

'''Brašno''' je sitno samlevena i prosejana [[pšenica]] ([[žitarice|žito]]). Ali brašno se pravi (meljavom) i od [[kukuruz]]a, [[raž]]i, [[soja|soje]], [[ječam|ječma]]. Postoji i cementno brašno. No u daljem tekstu će biti reči o već pomenutom brašnu od pšenice.

 

Brašno se nekada dobijalo mlevenjem između dva mlinska kamena od kojih bi se jedan okretao. Mlin je bio pokretan slobodnim padom vode preko točka koji bi okretao, preko prenosnog mehanizma, mlinski kamen. [[Mlinar]] je bio ta osoba koja je imala [[mlin]], koja je posao meljave radila najčešće za „ušur“ tj. deo samlevenog brašna bi ostajao mlinaru.

 

Pre svakog mešenja brašno treba ponovo prosejati iz napred navedenog razloga a i da vazduh „uđe“ u njega te da se hleb ili kolači bolje dižu pod uticajem [[kvasac|kvasca]].

 

 

U zavisnosti od "tvrdoće" žita, postoje meka (za [[hljeb|hleb]] pre svega) i tvrda brašna (za [[kolač]]e).