Verzija na datum 21 oktobar 2009 u 20:57 uredi Alexbot (razgovor \| doprinos) Botovi 8.768 izmena m robot Dodaje: zh-yue:澱粉 ← Starija izmjena		Verzija na datum 1 februar 2010 u 02:31 uredi poništi Xqbot (razgovor \| doprinos) 112.429 izmena m robot Mijenja: id:Amilum; kozmetičke promjene Novija izmjena →
Red 1: '''Škrob''' je [[polisaharid]] raširen kao rezervna hrana u biljkama; fini bijeli ili žućkastobijeli (rijeđe žuti ili crveni) prah koji se sastoji od sitnih zrnaca. U hladnoj vodi, [[alkohol]]u i [[eter]]u škrob je netopljiv, u vrućoj vodi daje gustu koloidnu otopinu (''škrobni lijepak''), koja ohlađena, daje [[hladetina~~\|hladetinastu~~]]stu [[masa\|masu]]. Škrobna zrnca u pojedinih biljaka imaju karakterističan oblik; promjer im iznosi od 2 do 150 [[nanometar\|nanometra]] a sastavljena su od velikog broja [[molekula]] koje se opet sastoje uglkavnom od velikog broja grupa C<sub>6</sub>H<sub>12</sub>O<sub>6</sub>. Ali škrob nije jedinstven spoj, nego se može razdvojiti na najmanje dva sastojka; [[amiloza\|amilozu]] i [[amilopektin]], a sadržava i nešto [[fosfat]]ne [[kiselina\|kiseline]] Pod djelovanjem kiselina i [[enzim]]a škrob se može potpuno razgaditi u [[glukoza\|glukozu]]; međuprodukti su [[dekstrin]]i i [[maltoza]]. Škrob je uz [[celulozu]] najvažniji produkt [[asimilacija\|asimilacije]] u biljkama; gomila se kao reezerva u njihovim plodovima, sjemenkama i (izuzetno) deblu ([[sago-palma]]). Ako biljci ustreba, škrob se pretvara u topljivu glukozu. Škrob je (po količini) najvažnija hrana čovjeka i domaćih životinja (kruh, krumpir, riža, [[sijerak]], kukuruz i dr.) Znatne količine prevru u alkohol. Čisti izolirani škrob dobiva se iz krumpira ili iz žitarica ispiranjem vodom; upotrebljava se kao ljepilo, u prehrambenoj industriji, u kozmetici (rižin škrob kao puder), u tekstilnoj industriji ([[apretura]], škrobljenje rublja i dr.), kao [[reagens]] za [[jod]] itd. Red 5: == Škrobni sirup == '''Škrobni sirup''' je gusta tekuća bezbojna masa, koja se dobiva pri hidrolizi škroba. Sadržava 20-40% maltoze, 12-20% glukoze i do 35% [[dekstrina]]. Upotrebljava se u proizvodnji likera i slastica. <!-- interwiki -->▼ [[~~category~~Kategorija:Biokemija]] [[~~category~~Kategorija:Kemijski spojevi]] ▲<!-- interwiki --> [[ar:نشا]] Linija 33 ⟶ 32: [[hr:Škrob]] [[hu:Keményítő]] [[id:~~Pati (polisakarida)~~Amilum]] [[io:Amilo]] [[is:Sterkja]]

Škrob – razlika između verzija