Żurek – razlika između verzija

Uklonjeni sadržaj Dodani sadržaj
mNema sažetka izmjene
Red 2:
[[Datoteka:Żurek w chlebie z jajkiem i białą kiełbasą (5).jpg|mini|Żurek posluzen u kruhu]]
 
'''Żurek''' ili '''Żur''' je tradicionalna [[Poljska kuhinja|poljska]] kisela gusta supa, na bazi kiselog tijesta.{{sfn|Essen & Trinken|2021}} Poljsko ime supe nastalo je od [[Njemački jezik|njemačke]] riječi za kiselo (''sauer'' - nekada ''sūr'').
 
== Opis ==
Żurek je poznat i u [[Bjelorusija|Bjelorusiji]] ({{langjez-bebrus|жур, кісяліца}}), [[Slovačka|Slovačkoj]] i [[Češka|Češkoj]]. Blago kisela supa, sa kuhanim krompirom, može se malo zgusnuti i obojiti sa mlijekom (za vrijeme [[post]]a), ili se kuhati sa mesom, povrćem ili suhim [[Gljive|gljivama]]. Takođe se može pripravljati sa [[Slanina|slaninom]], svinjskim suhim rebrima ili svinjskim repom. Poslužuje se obično sa tvrdo kuhanim jajetom. Najčešći sastojci su [[kefir]] ili [[mlaćenica]], [[brašno]], [[bijeli luk]], [[krompir]], neka vrsta polusuhe [[kobasice]] i [[majoran]].
 
Kako je za supu dovoljno malo sastojaka, koji su uslovno jeftini, kao i činjenica da se može kuhati u velikim količinama, supa je bila omiljena kod siromašnijih slojeva stanovništva. Zbog velike količine [[Ugljikohidrati|ugljikohidrata]], supa je vrlo hranljiva. U poljskom langiku postoji izreka: ''"Od żura je muškarac jak kao zid"'' ({{lang-pl|z żuru, chłop jak z muru}}). Supa je u Poljskoj vrlo tražena, pa se može dobiti kao instant u kesicama, ili u staklenkama kao i konzervirana. U Poljskoj se tradicionalno poslužuje za [[Uskrs]].{{sfn|Essen & Trinken|2021}} Takođe se često poslužuje u zapečenom tjestu [[kruh]]a, čija kora služi kao posuda, te sa oko 2 cm može da se u njemu posluži żurek.