Pektin – razlika između verzija

Uklonjeni sadržaj Dodani sadržaj
Nova stranica: mini|200p|Pektin, polimer [[D-Galakturonska kiselina|D-Galakturonske kiseline, u čvrstom, praškastom, stanju]] '''Pektin''' ({{jez-grč|πηκτικός,...
 
Rescuing 2 sources and tagging 0 as dead.) #IABot (v2.0.8
 
Red 3:
 
== Upotreba ==
Za tržište se proizvodi kao beli do svetlobraon prah, a većinom se dobija iz kore [[citrus]]nog voća, jer se ona satoji od oko 30% pektina. Koristi se kao zgušnjivač, naročito za [[džem]]ove i [[žele]].<ref>{{cite web|url=http://www.kraftcanada.com/en/cooking-tips/tipstechniques/jammaking/roleofpectinandacid.aspx|author=Kraft Foods|title=Making Jam: The Role of Pectin & Acid|accessdate=29. 11. 2013.|archivedate=2013-12-03|archiveurl=https://web.archive.org/web/20131203055004/http://www.kraftcanada.com/en/cooking-tips/tipstechniques/jammaking/roleofpectinandacid.aspx|deadurl=yes}}</ref> Sem toga, koristi se i u filovima, lekovima, kao [[stabilizator]] i kao izvor vlakana.<ref>{{cite web|url=http://www.livestrong.com/article/398336-pectin-vs-gelatin/|author=LIVESTRONG|title=Pectin vs. Gelatin|accessdate=29. 11. 2013.}}</ref> U crevnom traktu, pektin vezuje [[holesterol]], te smanjuje njegov nivo u krvi. Takođe, vezujući [[Monosaharid|proste ugljene hidrate]], pektin usporava rast nivoa šećera u krvi.<ref>{{cite journal|url=http://www.journal.su.ac.th/index.php/suij/article/viewFile/48/48|author=Pornsak Sriamornsak|title=Chemistry of Pectin and its Pharmaceutical Uses|journal=Silpakorn University Journal|volume=3|issue=1–2|year=2003|page=206|access-date=2014-04-22|archive-date=2012-06-03|archive-url=https://web.archive.org/web/20120603005249/http://www.journal.su.ac.th/index.php/suij/article/viewFile/48/48|dead-url=yes}}</ref>
 
== Reference ==