Jaje (hrana) – razlika između verzija
Uklonjeni sadržaj Dodani sadržaj
Nova stranica: mini|desno|230p|'''Belo, šareno i braon kokošje jaje:''' Datoteka:Oeuf1.jpg|mini|desno|230p|'''Tamno braon jaje Marans kokoške,<br />francuska ras... |
|||
Red 205:
=== Mikrobiološko kvarenje jaja ===
Proces kvarenja može biti izazvan prodorom mikroorganizama, kroz pore na ljusci. Najčešće kvarenje izazivaju truležne bakterije. Plesni su takođe izazivač kvara ili se razvijaju na unutrašnjoj površini ljuske.
=== Senzorsko kvarenje jaja ===
Truležni procesi razlaganja belančevina uslovljavaju težak, neprijatan miris na „pokvarena jaja" (N<sub>2</sub>S, merkaptani, i dr.). Plesniva jaja imaju buđav ukus i miris.
| |||
