[[imageDatoteka:Caffeine.svg|thumb|right|260px|Molekularna struktura kofeina]]
'''Kofein''' (odnosno '''trimetilksantin''' (C<sub>8</sub>H<sub>10</sub>N<sub>4</sub>O<sub>2</sub>), '''tein''', '''matein''', '''guaranin''' i '''metiloteobromin''') je prirodni [[alkaloid]], koji se dobija iz zrna [[kafa|kafe]], iz listova [[čaj|čaja]]a i iz [[kakao|kakaovih]]vih zrna. Dodaje se veštačkim pićima (npr.[[Koka-kola]])
Kofein je jedan od prirodnih psihostimulansa, [[Supstanca|supstanci]] koje utiču na [[Centralni nervni sistem|centralni nervni sistem]]. Nekoliko šoljica [[kafa|kafe]] ili (pravog) [[čaj]]a na dan ima pobuđujući učinak na naš organizam, prouzrokuje jasniji i brži tok misli, smanjuje pospanost i povećava budnost.
== Izvori kofeina ==
Red 14:
== Hemijski sastav ==
Kofein (C<sub>8</sub>H<sub>10</sub>N<sub>4</sub>O<sub>2</sub>) (trimetilksantin = tein = guaranin) je [[alkaloid]].
Izolovan u čistom obliku, kofein je bele boje, [[kristal]]an [[prah|prah]] bez mirisa. Sastavljen je iz belih, podložnih kristala jako gorkog ukusa. Takav se rastvara u [[voda|vodi]]. Osnovni proces dobijanja čistog kofeina je [[dekofenizacija]] kafe i čaja.
