Razlike između izmjena na stranici "Limun"

Dodano 720 bajtova ,  prije 11 godina
m/м
nema sažetka uređivanja
m/м (malo o limunadi)
m/м
}}
 
'''Limun''' ([[Latinski jezik|lat]]. ''Citrus x limon'') je [[stablo]] iz roda ''[[Citrus]]'' (porodica [[Rutaceae]]) i njegov [[plod]] ovalnog oblika. Rezultat je davnog [[križanje (biologija)|križanja]]{{newdsm}} po svoj prilici [[pomelo|pomela]] i [[citrona|citrone]], ali već stoljećima uspijeva kao samostalno stablo koje se razmnožava [[reznica]]ma ili [[cijepljenje (botanika)|cijepljenjem]]{{newdsm}}. Riječ ''limun'' je nastala od arapske riječi līmūn (لیمون).
== Opis ==
 
Limun je manje drvo, visoko od 3 do 6 [[metar]]a. Mladi izboji i cvjetni [[list]]ići su ljubičasti. Plod je žute boje, unutrašnjost mu je bezbojna, ovalnog do gotovo okruglog oblika, obično uz [[peteljka|peteljku]] malo udubljen sa šiljastim završetkom na suprotnom kraju. Kora može biti lagano hrapava ili glatka, a s unutrašnje strane obložen je bijelom [[spužva]]stom ovojnicom koja se zove ''albedo'' i nije jestiva. Limunovi listovi su tamnozeleni i rastu naizmjenice na stablu. Cvijetovi su bijeli i mirisni, imaju pet latica. Biljka se ponekad uzgaja kao ukras, ali općenito [[nasad]]i se uzgajaju radi dobivanja plodova.
[[image:Citrus_limon_a.JPG|thumb|right|230px|Drvo limuna]]
U odgovarajućem podneblju limunovo drvo rodi dva put godišnje. [[Proljeće|Proljetna]] cvatnja iz koje izrastaju nabolji plodovi traje najmanje dva mjeseca. Isto toliko dugo zreli plodovi mogu čekati branje na [[grana|grani]], što dozvoljava neprekidno branje tijekom cijele zime, od [[studeni|studenog]] pa do [[travanj|travnja]] ili [[svibanj|svibnja]]. Druga cvatnja, koja se u komercijalnim nasadima izaziva prisilno, traje u [[kolovoz]]u i [[rujan|rujnu]], a plodovi se počinju brati u svibnju, odmah nakon što se poberu zadnji zimski plodovi.
 
Jedan limun ima oko 57% jestive tvari, na koru otpada 40% a na [[sjeme]]nke oko 3%. Naravno, pri tome se mora uzeti u obzir da su to prosječne vrijednosti i da razni varijeteti mogu značajno odstupati od navedenog. Iz toga proizlazi da se limun ne koristi samo za dobivanje [[sok]]a i [[limunska kiselina|limunske kiseline]]. Od kore se radi [[kandirano voće]] i dobivaju [[esencija|esencije]] i [[pektin]]. Od sjemenki se dobiva [[ulje]], a ostatak se prerađuje za [[životinje|životinjsku]] hranu. Jedno odraslo drvo u povoljnim [[klima|klimatskim]] uvjetima daje 600 do 800 plodova godišnje.
 
== Podrijetlo i povijest ==
 
Limune uglavnom dijelimo na žute i zelene, no to je samo komercijalna podjela, jer rastu na istom drvetu. Zeleni limun se razvija iz proljetnog [[cvijet]]a drveta umjetno, namjerno izazvanom [[suša|sušom]] koja mora trajati četrdeset dana između [[lipanj|lipnja]] i [[srpanj|srpnja]]. Tako dobijen proljetni plod ima tanku, zelenu [[kora|koru]] i vrlo sočno "meso". Takav plod podnosi duga putovanja i [[skladište]]nje pa je moguć izvoz po cijelom svijetu. Uobičajeni žuti plodovi, koji su uobičajeni na [[tržište|tržištu]], rastu na istom drvetu, samo što dozrijevaju [[zima|zimi]]. Ovaj način korištenja drveta značajno skraćuje njegov životni vijek, ali kako je vrlo isplativ, vrlo često se koristi.
 
== Opis ==
 
Limun je manje drvo, visoko od 3 do 6 [[metar]]a. Mladi izboji i cvjetni [[list]]ići su ljubičasti. Plod je žute boje, unutrašnjost mu je bezbojna, ovalnog do gotovo okruglog oblika, obično uz [[peteljka|peteljku]] malo udubljen sa šiljastim završetkom na suprotnom kraju. Kora može biti lagano hrapava ili glatka, a s unutrašnje strane obložen je bijelom [[spužva]]stom ovojnicom koja se zove ''albedo'' i nije jestiva. Biljka se ponekad uzgaja kao ukras, ali općenito [[nasad]]i se uzgajaju radi dobivanja plodova.
[[image:Citrus_limon_a.JPG|thumb|right|230px|Drvo limuna]]
U odgovarajućem podneblju limunovo drvo rodi dva put godišnje. [[Proljeće|Proljetna]] cvatnja iz koje izrastaju nabolji plodovi traje najmanje dva mjeseca. Isto toliko dugo zreli plodovi mogu čekati branje na [[grana|grani]], što dozvoljava neprekidno branje tijekom cijele zime, od [[studeni|studenog]] pa do [[travanj|travnja]] ili [[svibanj|svibnja]]. Druga cvatnja, koja se u komercijalnim nasadima izaziva prisilno, traje u [[kolovoz]]u i [[rujan|rujnu]], a plodovi se počinju brati u svibnju, odmah nakon što se poberu zadnji zimski plodovi.
 
Jedan limun ima oko 57% jestive tvari, na koru otpada 40% a na [[sjeme]]nke oko 3%. Naravno, pri tome se mora uzeti u obzir da su to prosječne vrijednosti i da razni varijeteti mogu značajno odstupati od navedenog. Iz toga proizlazi da se limun ne koristi samo za dobivanje [[sok]]a i [[limunska kiselina|limunske kiseline]]. Od kore se radi [[kandirano voće]] i dobivaju [[esencija|esencije]] i [[pektin]]. Od sjemenki se dobiva [[ulje]], a ostatak se prerađuje za [[životinje|životinjsku]] hranu. Jedno odraslo drvo u povoljnim [[klima|klimatskim]] uvjetima daje 600 do 800 plodova godišnje.
 
 
== Koristi ==
Limun se koristi za pravljenje limunade i kao ukras za pića (na rubu čaše se stavi kriška limuna). Limun se također koristi i za pravljenje marmelade. Velik je izvor limunske kiseline. Koristi se često za posvjetljivanje kose. Limunov sok i kora su sastojci u pripremanju surutke od limuna. Limun se također koristi u pripremanju kolača, šerbeta, pudinga, tvrdih bombona... Dodaje se u šlag, da bi dao šlagu stabilnost. Ljudi često koriste kandiranu (ušećerenu) narančinu koru.
=== Medicina ===
[[image:Lemon_tree_flowers_with_ant.jpg|thumb|right|175px|Cvjetovi]]
|}
 
100 g limuna tako pokriva 71% dnevne potrebe vitamina C za odraslu osobu i 7% dnevne potrebe kalija, 1% kalcija i 9% magnezija. PH limuna jeizmeđu 5.5 i 6.5, a [[PHpH]] vrijednostsoka od limuna je 2-3.
=== Sok i esencija ===
Plod limuna sadrži od 40 do 50% soka. Boja soka je žuta do blijedo zelena, a okus kiseo. Sadrži do 8% [[limunska kiselina|limunske kiseline]], manje količine drugih organskih kiselina, oko 3% [[šećer]]a i puno [[vitamin]]a, prije svega [[C-vitamin]]. Prije upotrebe ga se [[pasteriziranje|pasterizira]] ili [[koncentriranje|koncentrira]]. Pasterizirani sok koji je i bez [[konzervans]]a trajan najmanje jednu godinu, koristi se kao dodatak [[jelo|jelima]] i [[piće|pićima]]. Koncentrirani sok se obično koristi za daljnju industrijsku preradu za gotova jela i pića.
Sok od limuna se često koristi za mariniranje mesa prije pečenja, kako bi meso dobilo njegovu aromu. Stavlja se u ledeni i vrući čaj.
=== Eterično ulje ===
=== Limunada ===
[[Limunada]] je bezalkoholno [[piće]] s okusom limuna, obično napravljeno od limuna, [[voda|vode]] i [[saharoza|saharoze]], a također neki proizvođači je prave od mješavine u prahu (kao američka tvrtka Kool-aid). Naziv je dobila po francuskoj riječi ''limonade'', što se u mnogim zemljama odnosi na bilo koje bezalkoholno piće, bez obzira na okus. U [[SAD]]-u limunada se često prodaje na štandovima, kako bi osvježila ljude za vrijeme ljeta. I djeca često prodaju limunadu na štandevima, kako bi zaradila nešto novca. 1979. je nastala računalna igra Limunade Stand, u kojoj igrač ima svoj štand s limunadama i donosi sve odluke oko njega.
 
== Mane ==
Trnje sa stabla limuna često uzrokuje ogrebotine, jer je jako oštro. Limunovo eterično ulje može uzrokovati dermatitis kod ljudi sa osjetljivom kožom. Osobe koje jedu limun mogu dobiti osip oko usana, jer limun ima jako visoku pH vrijednost.
 
== Najveći proizvođači ==
 
549

izmjena