Razlike između izmjena na stranici "Limun"

Dodano 558 bajtova ,  prije 11 godina
m/м
nema sažetka uređivanja
m/м
m/м
}}
 
'''Limun''' ([[Latinski jezik|lat]]. ''Citrus x limon'') je [[stablo]] iz roda ''[[Citrus]]'' (porodica [[Rutaceae]]) i njegov [[plod]]. Rezultat je davnog [[križanje (biologija)|križanja]]{{newdsm}} po svoj prilici [[pomelo|pomela]] i [[citrona|citrone]], ali već stoljećima uspijeva kao samostalno stablo koje se razmnožava [[reznica]]ma ili [[cijepljenje (botanika)|cijepljenjem]]{{newdsm}}. Riječ ''limun'' je nastala od arapske riječi līmūn (لیمون).
 
== Podrijetlo i povijest ==
Jedan limun ima oko 57% jestive tvari, na koru otpada 40% a na [[sjeme]]nke oko 3%. Naravno, pri tome se mora uzeti u obzir da su to prosječne vrijednosti i da razni varijeteti mogu značajno odstupati od navedenog. Iz toga proizlazi da se limun ne koristi samo za dobivanje [[sok]]a i [[limunska kiselina|limunske kiseline]]. Od kore se radi [[kandirano voće]] i dobivaju [[esencija|esencije]] i [[pektin]]. Od sjemenki se dobiva [[ulje]], a ostatak se prerađuje za [[životinje|životinjsku]] hranu. Jedno odraslo drvo u povoljnim [[klima|klimatskim]] uvjetima daje 600 do 800 plodova godišnje.
 
== Sok i esencija ==
[[Slika:Lemon 8FruitAndFlower wb.jpg|thumb|left|160px|Cvijet i plod]]
Plod limuna sadrži od 40 do 50% soka. Boja soka je žuta do blijedo zelena, a okus kiseo. Sadrži do 8% [[limunska kiselina|limunske kiseline]], manje količine drugih organskih kiselina, oko 3% [[šećer]]a i puno [[vitamin]]a, prije svega [[C-vitamin]]. Prije upotrebe ga se [[pasteriziranje|pasterizira]] ili [[koncentriranje|koncentrira]]. Pasterizirani sok koji je i bez [[konzervans]]a trajan najmanje jednu godinu, koristi se kao dodatak [[jelo|jelima]] i [[piće|pićima]]. Koncentrirani sok se obično koristi za daljnju industrijsku preradu za gotova jela i pića.
 
Limunsko [[eterično ulje]] je žuta tekućina s izrazitim [[miris]]om na limun, i potpuno je topivo u [[alkohol]]u. Sastoji se pretežno (oko 90%) od [[limunin]]a. Industrijski ga [[terpeni|deterpeniraju]] [[vakuum]]skom [[destilacija|destilacijom]] ili uz pomoć otapala. Tako pročišćeno ulje koristi se prije svega u prehrambenoj industriji (likeri, kolači) i za izradu [[parfem]]a. Industrija sredstava za čišćenje i [[deterdžent|deterdženata]] koristi ulje prije deterpenacije i čak ga razrjeđuje s jeftinijim proizvodima, primjerice s [[parafinsko ulje|parafinskim uljem]].
 
== MedicinaKoristi ==
Limun se koristi za pravljenje limunade i kao ukras za pića (na rubu čaše se stavi kriška limuna). Limun se također koristi i za pravljenje marmelade. Velik je izvor limunske kiseline. Koristi se često za posvjetljivanje kose. Limunov sok i kora su sastojci u pripremanju surutke od limuna.
=== Medicina ===
[[image:Lemon_tree_flowers_with_ant.jpg|thumb|right|175px|Cvjetovi]]
Još puno prije moderne [[farmakologija|faramakologije]] se limun koristio kao [[lijek]]. Kad se još nije znalo za vitamine i koliko su korisni za zdravlje, limun je korišten kao lijek. Prije svega, smatralo ga se učinkovitim sredstvom protiv [[krv]]arenja otvorenih rana i za čišćenje [[gnoj (medicina)|zagnojenih]]{{newdsm}} rana. Limun je nezamjenjiv kod liječenja [[skorbut]]a što su znali još [[antika|antički]] [[pomorac|pomorci]] koji su na svako daleko putovanje uzimali sa sobom velike zalihe limuna.
 
100 g limuna tako pokriva 71% dnevne potrebe vitamina C za odraslu osobu i 7% dnevne potrebe kalija, 1% kalcija i 9% magnezija.
=== Sok i esencija ===
Plod limuna sadrži od 40 do 50% soka. Boja soka je žuta do blijedo zelena, a okus kiseo. Sadrži do 8% [[limunska kiselina|limunske kiseline]], manje količine drugih organskih kiselina, oko 3% [[šećer]]a i puno [[vitamin]]a, prije svega [[C-vitamin]]. Prije upotrebe ga se [[pasteriziranje|pasterizira]] ili [[koncentriranje|koncentrira]]. Pasterizirani sok koji je i bez [[konzervans]]a trajan najmanje jednu godinu, koristi se kao dodatak [[jelo|jelima]] i [[piće|pićima]]. Koncentrirani sok se obično koristi za daljnju industrijsku preradu za gotova jela i pića.
Sok od limuna se često koristi za mariniranje mesa prije pečenja, kako bi meso dobilo njegovu aromu.
=== Eterično ulje ===
Limunsko [[eterično ulje]] je žuta tekućina s izrazitim [[miris]]om na limun, i potpuno je topivo u [[alkohol]]u. Sastoji se pretežno (oko 90%) od [[limunin]]a. Industrijski ga [[terpeni|deterpeniraju]] [[vakuum]]skom [[destilacija|destilacijom]] ili uz pomoć otapala. Tako pročišćeno ulje koristi se prije svega u prehrambenoj industriji (likeri, kolači) i za izradu [[parfem]]a. Industrija sredstava za čišćenje i [[deterdžent|deterdženata]] koristi ulje prije deterpenacije i čak ga razrjeđuje s jeftinijim proizvodima, primjerice s [[parafinsko ulje|parafinskim uljem]].
 
== Najveći proizvođači ==
549

izmjena