Saharoza – razlika između verzija
Uklonjeni sadržaj Dodani sadržaj
Nema sažetka izmjene |
m reference; kozmetičke promjene |
||
Red 3:
|-
| align="center" colspan="2" bgcolor="#ffffff" |
[[
|-
! {{chembox header}} | Opšte
Red 16:
|-
| <!-- mostly for organic compounds, omit otherwise -->
| OC1C(OC(CO)C(O)C1O)<br />OC2(CO)OC(CO)C(O)C2O
|-
| [[Molarna masa]]
Red 38:
<!-- |- -->
| [[Tačka topljenja]]
| 186 °C (? K) <!-- (mention any decomposition) -->
|-
| [[Tačka ključanja]]
Red 51:
! {{chembox header}} | Struktura
|-
| [[
| ? <!-- e.g. trigonal bipyramidal -->
|-
Red 64:
| | [[Saharoza (stranica s podacima)#Material Safety Data Sheet|External MSDS]] <!-- please replace with proper link-->
|-
| Main [[Worker safety and health|
| Combustible <!-- e.g. highly toxic, explosive, flammable, corrosive -->
|-
Red 90:
! {{chembox header}} | Srodna jedinjenja
|-
| Other [[Ion|
| ? <!-- Put in related anions e.g, iron(II) fluoride & iron(II) bromide if compound is iron(II) chloride -->
|-
| Other [[Ion|
| ? <!-- Put in other oxidation states of same element e.g. [[iron(III) chloride]], also for related metals such as [[manganese(II) chloride]], [[cobalt(II) chloride]], ruthenium(III) chloride-->
|-
Red 99:
|-
|}
'''Saharoza''' (uobičajeno ime: '''šećer''') je [[disaharid]] [[molekulska formula|molekulske formule]]
== Opis ==
Čista saharoza se najčešće dobija kao fini, kristalni prašak bez boje i mirisa, ugodnog slatkog ukusa. Krupni kristali se mogu dobiti kristalizacijom na drvenom štapiću, koncu i sl. što se prodaje kao poslastica poznata pod imenom 'kamena bombona'.
Red 121:
Kao i u drugim ugljenim hidratima, kod saharoze je odnos [[vodonik]]a prema [[kiseonik]]u 2:1. Saharoza se sastoji od dva monosaharida α-[[glukoza|glukoze]] i [[fruktoza|fruktoze]] spojenih [[glikozidna veza|glikozidnom]] vezom između ugljenika 1 glukozne i ugljenika 2 fruktozne jedinice.
Saharoza se topi i raspada na 186 °C obrazujući [[karamel]] a sagorevanjem stvara ugljendioksid i vodu.
Š== Komercijalna proizvodnja i upotreba ==
Red 127:
Saharoza je najuobičajeniji zaslađivač namirnica u industrijskom svetu mada se često zamenjuje drugim zaslađivačima kao što je fruktozni sirup.
Saharoza je neizbežni dodatak namirnicama zbog slatkosti
== Šećer kao namirnica ==
Ljudi, zapravo većina drugih sisara - osim onih iz porodice mačaka - su skloni da konzumiraju hranu zaslađenu saharozom čak i kada nisu gladni.
=== U ishrani ljudi ===
Saharoza je namirnica koju organizam lako usvaja i koja za organizam predstavnja brzi izvor energije dovodeći do naglog porasta koncentracije [[glukoza|glukoze]] u [[krv]]i. Međutim, čista saharoza se ne smatra zdravom namirnicom ali se toleriše kao dodatak drugim namirnicama da ih učini ukusnijim.
Red 141:
Brzina kojom saharoza diže sadržaj glukoze u krvi može da izazove ozbiljne probleme kod osoba koje imaju poremećen metabolizam glukoze, recimo kod dijabetičara. Saharoza može da dovede do metaboličkog sindroma.
== Literatura ==
<references/>
{{cite book | first=J. | last=Yudkin | coauthors=Edelman, J., Hough, L. | title=Sugar - Chemical, Biological and Nutritional Aspects of Sucrose | publisher=The Butterworth Group | year=1973 | id=ISBN 0-408-70172-2}}
==
* [http://www.compchemwiki.org/index.php?title=Sucrose Computational Chemistry Wiki]
* [http://www.chem.qmul.ac.uk/iupac/2carb/app.html Nomenclature of Carbohydrates]
* [http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=dBnniua6-oM#! Sugar: The Bitter Truth]
{{Ugljeni hidrati}}
{{Commonscat|Sucrose}}
| |||