Škrob – razlika između verzija
Uklonjeni sadržaj Dodani sadržaj
dodatak sa sr.wiki |
m reference; kozmetičke promjene |
||
Red 24:
| ExternalMSDS = [http://www.inchem.org/documents/icsc/icsc/eics1553.htm ICSC 1553]
| EUIndex = not listed
| Autoignition = 410
}}
}}
Red 30:
'''Škrob''' ili '''skrob''' (C<sub>6</sub>H<sub>10</sub>O<sub>5</sub>) je visokomolekularni ugljikohidrat, [[polisaharid]] izgrađen od međusobno povezanih molekula (jedinica) D-glukoze povezanih α-1,4-glikozidnom vezom (C6H10O5)<sub>n</sub>.
== Osobine ==
Fini je bijeli ili žućkastobijeli (rijeđe skroz žut) prah koji se sastoji od sitnih zrnaca. U hladnoj vodi, [[alkohol]]u i [[eteri|
Pod djelovanjem kiselina i [[enzim]]a škrob se može potpuno razgraditi u [[glukoza|glukozu]]; međuprodukti su [[dekstrin]]i i [[maltoza]].
Red 43:
'''Amilopektin''' (razgranati amilopektin - ~3000 jedinica, na mjestu grananja α-1,6-glikozidnih veza) je razgranat, pa na tridesetak α-1,4-glikozidnih veza dolazi po jedna dodatna α-1,6-glikozidna veza. Amilopektin sadržava i nešto [[fosfat]]ne [[kiselina|kiseline]].
== Važnost i rasprostranjenost ==
Škrob je uz [[Celuloza|celulozu]] najvažniji produkt [[asimilacija|asimilacije]] u biljkama. Biljke sinteziraju škrob iz glukoze ([[Fotosinteza|fotosintezom]]) i pohranjuju ga u u velikim količinama u obliku škrobnih zrnaca, napose u sjemenkama, [[korijen]]u, [[gomolj]]ima i [[plod]]ovima (izuzetno i deblu ([[Salgo palma|sago palme]]), kao pričuvni izvor [[Energija|energije]], gdje on čini glavnu energetsku zalihu za rast nove biljke.<br />
Red 60:
U kozmetici je najrasprostranjeniji rižin škrob kao služi za proizvodnju [[puder]]a.
== Dobivanje ==
Čisti izolirani škrob dobiva se iz krumpira ili iz žitarica ispiranjem vodom.
Red 73:
{{reflist|2}}
==
{{Commonscat|Starch}}
Red 81:
[[Kategorija:Skrob]]
[[Kategorija:Jestivi zgušnjivači]]
[[Kategorija:Biokemija]]
[[Kategorija:Kemijski spojevi]]
| |||