Meso – razlika između verzija
Uklonjeni sadržaj Dodani sadržaj
m Bot: popravljanje preusmjeravanja |
|||
Red 1:
[[Datoteka:FoodMeat.jpg|thumb|right|250px|Meso u raznim oblicima]]
'''Meso''' je [[životinje|životinjsko]] [[mišići|mišićno]] tkivo koje se koristi za ishranu ljudi i životinja. Meso se sastoji od mišićnih vlakana sa određenim sadržajem masnoće i veznog tkiva (mada se nekada u meso ubrajaju i ostali nemišićni organi kao [[pluća]], [[jetra]], [[bubreg|bubrezi]], [[mozak]] i dr.)
== Vrste mesa ==
Red 61:
== Promet mesa ==
Meso koje se stavlja u promet mora biti [[higijena|higijenski]] ispravno, površina mora biti ravna i ne smije sadržavati izdrobljene [[
== Toplinska obrada mesa ==
Red 72:
==== Pirjanje ====
Kuhanje na pari (''braiser'') zovemo ''pirjanje'' ili ''dinstanje'' (oba pojma su regionalizmi, [[Turski jezik|tur.]] ''püryan'' -> pirjati, [[
==== Pečenje ====
Red 84:
==== Prženje ====
Prženje je obrada mesa u većoj količini vrućeg [[ulje|ulja]] ili [[
:Prženje u tavi (''sauter'') prikladno je za tamna mesa poput chateaubrianda, bifteka, T-bone steaka, pržolice.
:Prženje na roštilju (''griller'') prikladno je za svijetla mesa poput kotleta, oraščića, mljevenog mesa, dijelova peradi.
Red 98:
== Nutritivna vrijednost ==
Meso je bogat izvor [[
== Eksterni linkovi ==
{{Commonscat|Meats}}
|