Med – razlika između verzija
Uklonjeni sadržaj Dodani sadržaj
m Bot: Migrating 126 interwiki links, now provided by Wikidata on d:q10987 (translate me) |
m Bot: popravljanje preusmjeravanja |
||
Red 3:
== Konzumacija ==
Ako med uzimate u raznim napicima ([[čaj]]evima i sl.) morate paziti da čaj nije prevruć jer se prevelikim zagrijavanjem gube ljekovita svojstva meda. Med treba biti potpuno otopljen u [[
== Kemijski sastav meda ==
[[Datoteka:Beekeper collecting swarm.jpg|thumb|286px|[[Pčelar]]]]
Glavni sastojci meda jesu [[ugljeni hidrati|ugljikohidrati]] i oni čine 95-99% suhe tvari ovisno o vrsti. Zatim u medu nalazimo [[voda|vodu]], [[bjelančevina|bjelančevine]], [[vitamin]]e, [[enzim]]e te razne [[minerali|minerale]], odnosno mineralne tvari.
=== Sastav šećera u medu ===
Primjenom različitih znanstvenih metoda utvrđeno je da su [[šećeri]] u medu sastavljeni od:
1. [[
* [[fruktoza]] ili levuloza - monosaharid je koji je vrlo sladak i dobro topljiv u vodi.
* [[glukoza]] - najrasprostranjeniji je monosaharid u prirodi
Red 25:
=== Voda u medu ===
Voda je nakon [[
Zakonski omjer vode u medu ovisi od vrste i iznosi od 15 - 20%. Količina vode nazočne u medu utječe na njegovu viskoznost, težinu i kristaliziranje.
Red 37:
=== Bjelančevine ===
Bjelančevine u medu sastavljene su od [[albumin]]a, [[globulin]] i [[pepoton]]a koji zajedno čine polovinu [[
Proteini većim dijelom prelaze u med iz [[
=== Vitamini ===
[[
=== Mineralne tvari u medu ===
Med sadrži: [[silicij]], [[aluminijum|aluminij]], [[željezo]], [[kalcij]], [[magnezij]], [[natrij]], [[kalij]], [[mangan]], [[
== Prehrambena vrijednost meda ==
Red 66:
U IBRA knjižnici pronađeni su zapisi gdje se zaključuje da je med visoko koristan u konvencionalnoj medicini.
[[Magazin|Časopis]] ''Journal of the Royal Society of Medicine'' 230 [[godina]] poslije u medicinskoj [[škola|školi]] ''Hammersmith Hospital'' u [[Engleska|Engleskoj]] govori o terapeutskim kvalitetama meda koje su ponovno otkrivene i protubakterijskim osobitostima meda koji nisu potpuno razumljive.
Autori sugeriraju da je med učinkovit u liječenju rana zbog:
* protu[[
* viskozne prepreke koja sprečava gubitak [[
* [[enzim]]a koji mogu pridonijeti obnavljanju tkiva i zacjeljivanju rana
* upijanju gnoja i održavanju čistoće rane
* smanjenja boli, podražaja i uklanjanja neugodnih mirisa
* poticanja angiogeneze (proces nastanka novih krvnih [[žila]] koje opskrbljuju stanice [[
* aktiviranje [[makrofag]]a te oslobađanja čimbenika rasta koji stimuliraju epitelne stanice na regeneraciju i zacjeljivanje rane
* smanjenja formiranja nastanka štetnih [[slobodni radikali|slobodnih radikala]] koji mogu biti odgovorni za probleme tijekom prihvaćanja kožnih presadaka na kožne lezije prouzročene [[meningokokna septikemija|meningokoknom septikemijom]].
== Vrste meda ==
* '''[[Amorfa|Amorfin]] med''' - (amorfa, ''[[Amorpha fruiticosa]]'') med je karakteristično [[
* '''[[Bagrem]]ov med''' - (bagrem, ''[[Robinia psedoacacia]]'') izrazito je svijetle [[
* '''[[Drača|Dračin]] med''' - (drača, ''[[Drača|Paliurus spina-christi]]'') [[
* '''[[Facelija|Facelijin]] med''' - (facelija, ''[[Phacelia tanacetifolia]]'') [[
* '''[[Heljda|Heljdin]] med''' - (heljda, ''Fagopyrum esculentum L.'') najtamniji je med među cvjetnim vrstama, vrlo oštra mirisa i okusa. Kristalizira u srednje krupne kristale, ali ne potpuno. Heljdina meda ima u vrlo malim količinama i specifičan je za područje [[Hrvatsko zagorje|Hrvatskog zagorja]] i [[
* '''[[Kadulja|Kaduljin]] med''' - rabi se protiv [[prehlada]] jer omogućuje lakše izbacivanje sluzi iz [[dušnik]]a i [[bronhi]]ja, pa i iz [[želudac|želuca]] i [[jednjak]]a. Tako se bolesnik bolje osjeća te mu se vraća apetit. Čaj s medom od kadulje ne smije se uzimati vruć, već mlačan. Hrvatski kaduljin med svjetski je priznat zbog svoje izuzetne kvalitete što možemo zahvaliti još uvijek očuvanoj prirodi osobito na području [[velebit]]skih pašnjaka. Ljekovitost kaduljina meda ubrajamo u vodeću grupu meda za liječenje respiratornih organa i putova, kao i za jačanje imuniteta.
[[Datoteka:Med_kesten.jpg|thumb|right|[[Kesten]]ov med]]
* '''[[Kesten]]ov med''' - taman je, a tamna boja varira mu ovisno o podneblju i godini, prepoznatljivog je mirisa i izrazito karakterističnog, pomalo gorkog okusa. Snagom svojih osebujnih svojstava povoljno djeluje na cjelokupni probavni sustav. Potiče rad [[crijeva]], olakšava rad preopterećene jetre]] i žuči te štiti želučanu i crijevnu sluznicu. Kestenov med preporučuje se protiv bolesti probavnih organa: [[želudac|želuca]], [[dvanaesnik]]a, [[žuč]]i i [[jetra|jetre]]. Med kestena ima izvanredno djelovanje u oporavku kod žutice, poslije operacije žuči i sl. Preporučuje se još uzimanje s čajem od [[
:Čajeve s medom od kestena treba uzimati nekoliko puta na dan i to 1 - 2 sata nakon jela.
* '''[[Lavanda|Lavandin]] med''' - bogata i ugodna okusa, može biti tamniji ili svjetliji. Posebno se preporučuje da ga skloni [[pelud]]nim [[alergija]]ma uzimaju svaki dan, da organizam pripreme za veliku [[proljeće|proljetnu]] izloženost [[pelud]]u. Ovaj se med dobiva od tisuća raznih cvjetova livadnog i grmolikog bilja. Specifična struktura biljnih vrsta, posebno planinskih gdje [[klima]] i paša čine med prepoznatljivim, može obilježiti i ravničarski med.
* '''[[Lipa (biljka)|Lipov]] med''' - bistar, gotovo proziran, ugodna mirisa i vrlo blaga okusa. Konzumiranje lipova meda donosi olakšanje kod prehlada, upala dišnih i probavnih organa te nekih [[
:Mora se uzeti u obzir da se med od lipe ne smije davati osobama koje pate od bolesti [[Srce|srca]] i krvnih žila, što isto tako vrijedi i za čaj od lipe.
* '''[[Livada|Livadni]] med''' - pčelinjom strpljivošću sakupljeno bogatstvo cvjetne livade. Snagom raznovrsnih sastojaka povoljno utječe na djecu u razvoju, starije osobe, kao i sve one kojima je potreban oporavak i dodatna energija.
Red 98:
* '''[[Maslačak|Maslačkov]] med'''
* '''Med od [[Bjelogorična medljika|bjelogorične medljike]]''' - bogati su [[željezo]]m i drugim [[minerali]]ma. Potječu najčešće iz šuma blizu Jasenovca i [[Sisak|Siska]] (područja [[Turopolje|Turopolja]] i [[Lekenik]]a) gdje obitavaju lisne (''[[Lachnideae]]'') i štitaste uši (''[[Coccidae]]''). Uši rilcem sišu sok biljaka i posebnim organima proizvode [[medljika|medljiku]] koju pčele unose u košnicu gdje se pretvori u vrlo ukusan med. Medljika se javlja u intervalima od sedam godina koliko je potrebno da se namnoži dovoljno uši za veće količine meda.
** '''Med od [[hrastova medljika|hrastove medljike]]''' - [[
** '''Med od [[bukova medljika|bukove medljike]]''' - ima slične ali blaže izražene karakteristike.
* '''Med od [[Crnogorična medljika|crnogorične medljike]]'''
** '''Med od [[jelova medljika|jelove medljike]]''' - više je cijenjen, [[
** '''Med od [[smrekova medljika|smrekove medljike]]'''
* '''Med od [[matičnjak]]a'''
* '''[[Metvica|Metvičin]] med''' - (metvica, [[Metvica|Mentha]]) [[
* '''[[Planika|Planičin]] med''' - (planika, ''[[Arbutus unedo]] L.'') [[
* '''[[Repica|Repičin]] med''' - (repica, ''[[Brassica napus var. oleifera]] L.'') [[
* '''[[Ružmarin]]ov med''' - (ružmarin, ''[[Rosmarinus Officinalis]] L.'') svijetao je, proziran i bistar, bez mirisa, ugodna i blaga okusa. Nakon vrcanja pretvara se u fine sitne kristale. Kristalizacijom med ružmarina postaje potpuno [[bijela|bijel]].
* '''[[Suncokret]]ov med''' - (suncokret, ''[[Helianthus annuus]] L.'') [[jantar]]no[[
* '''[[Vrba|Vrbov]] med''' - Vrbov med (vrba, ''Salix L.'') u tekućem je stanju [[
* '''[[
* '''[[Vrijes]]ov med''' - (vrijes, ''Erica L.'') [[
* '''[[Zlatošipka|Zlatošipkin]] med''' [[
== Med prema konzistenciji ==
Red 120:
* '''Med medljikovac''' - prema porijeklu medljikovac potječe od crnogoričnog ([[jela]], [[smreka]], [[bor (biljka)|bor]], [[ariš]]) i bjelogoričnog ([[hrast]], [[bukva]], [[lipa (biljka)|lipa]]) bilja. Medljika je proizvod kukaca iz reda jednakokrilaca ([[Homoptera]]), od kojih su za pčelarstvo najznačajnije [[lisne uši|lisne]] i [[štitaste uši]]. U odnosu na nektarni med medljikovac ima veću obojenost te veći sadržaj mineralnih tvari.
* '''Kremasti med''' - 100%-tni je prirodni med, bez dodataka stranih tvari. Dobiva se kontroliranom kristalizacijom tekućeg meda. Kremasta se konzistencija postiže jednostavnim miješanjem, čime su očuvana sva prirodna svojstva. Postignuta konzistencija uvijek ostaje takva što olakšava korištenje jer med ne curi te se kao takav koristi kao namaz.
* '''Ekspresni med''' - poznat je u zapadnim zemljama i u [[
== Kristalizacija meda ==
Red 130:
Drugi je način stavljanje staklenke s kristaliziranim medom u mikrovalnu pećnicu. Maknite poklopac, stavite staklenku u mikrovalnu i za 1 - 2 minute med će postati tekući. Med nemojte pregrijati.
[[Mikrotalasi|Mikrovalovi]] imaju ograničen [[energetski potencijal]] pa ne uzrokuju promjene u strukturi tvari - njihove [[molekula|molekule]] titraju i međusobno se taru što uzrokuje samo porast temperature, a taj je efekt iskorišten u mikrovalnim pećnicama za kuhanje i sušenje. Molekule [[voda|vode]], [[lipidi|masti]] i [[
== Med s obzirom na postupak dobivanja ==
Red 141:
Med treba čuvati u čistim, suhim i tamnim prostorijama s dobrim provjetravanjem. Prostorija ne smije biti vlažna jer med lako upija vlagu te stoga lako prihvaća druge [[miris]]e. Relativna vlažnost zraka trebala bi biti između 60% do najviše 80%.
Med ne treba čuvati na niskim [[temperatura]]ma, a do temperatura od 15[[celzijus|°C]] kristalizacija mu je mnogo brža. Najpovoljnija mu je temperatura za čuvanje u skladištima oko 17 - 19 °C. U medu koji je proizveden prema pravilima struke vlaga ne smije prelaziti 20% vlage što između ostalog ovisi o vrsti meda. U tim uvjetima opstanak [[bakterija]] i [[gljivica]] gotovo je nemoguć.
Med ne treba držati u prostorijama s [[luk]]om, kiselim [[kupus]]om, [[nafta|naftom]], [[benzin]]om, [[
[[Metal]]ne posude koje nisu posebno pripremljene za med ne treba rabiti, jer u njima može doći do reakcije [[organske kiseline|organskih kiselina]] i [[metal]]a. I pri uzimanju meda nije preporučljivo koristiti metalni pribor, već npr. [[plastika|plastični]], drveni, [[
== Ljekovita svojstva ==
Ljekovita svojstva meda jesu:
* med dobro utječe na motoriku [[želudac|želuca]] i [[crijeva]]
* konzumacijom meda 120 grama dnevno tijekom dvadesetak dana smanjuje se [[holesterol|kolesterol]] za oko 20% i povećava aktivnost [[leukocit]]a za otprilike 7% i hemoglobina za 10 - 20%.
* redovita konzumacija meda uzrokuje poboljšanje [[krv]]ne slike zbog [[sadržaj]]a malih količina [[sol]]i [[željezo|željeza]], [[mangan]]a, [[bakar|bakra]] i [[kobalt]]a.
Red 180:
== Nazivi za med na različitim jezicima ==
* [[Engleski jezik|Engleski]]: '''honey'''
* [[Nemački jezik|Njemački]]:'''Honig'''
* [[Italijanski jezik|Talijanski]]: '''miele'''
* [[Mađarski jezik|Mađarski]]:'''méz'''
* [[Poljski jezik|Poljski]]:'''miód'''
* [[Češki jezik|Češki]]:'''med'''
* [[Španski jezik|Španjolski]]:'''miel'''
* [[Esperanto]]:'''mielo'''
* [[Letonija|Latvija]]:'''medus'''
Sama riječ ''med'' dolazi od [[indoeuropski prajezik|praindoeuropskog]] ''med<sup>h</sup>u'' što je u [[staroslavenski jezik|staroslavenskom]] dalo ''medъ'', u [[
== Poveznice ==
|