Krem

Kream je mlečni proizvod koji se sastoji od mlečne masti skinute sa površinskog sloja mleka pre homogenizacije. Kod nehomogenizovanog mleka, mlečna masnoća je manje gusta pa će s vremenom doći na vrh. Kream se ubira s vrha površine mleka. U industrijskoj proizvodnji krema, ovaj proces se ubrzava pomoću centrifuga, koje se zovu separatori. U mnogim zemljama, kream se prodaje u više klasa zavisno od ukupnog udela mlečne masti.

Boca mleka u kojoj je krem izašao na vrh

Krem obran sa mleka se može zvati „slatki kream“ da bi se razlikovao od krema obranog iz surutke, nusproizvoda pravljenja sira. Krem iz surutke ima niži sadržaj masti i slaniji je, ljući i sirast. U mnogim zemljama, kream se obično prodaje u fermentisanom obliku: kiselo mleko, itd.

Krem ima mnoštvo kulinarskih primena u slakim i slanim jelima.

Vanjske veze

Krem na Wikimedijinoj ostavi

• Virtual Museum Exhibit on Milk, Cream & Butter