Brašno – razlika između verzija
Uklonjeni sadržaj Dodani sadržaj
m Bot: popravljanje preusmjeravanja |
|||
Red 1:
'''Brašno''' je sitno samlevena i prosejana [[pšenica]] ([[žitarice|žito]]). Ali brašno se pravi (meljavom) i od [[kukuruz]]a, [[raž]]i, [[soja|soje]], [[ječam|ječma]]. Postoji i cementno brašno. No u daljem tekstu će biti reči o već pomenutom brašnu od pšenice.
==Proizvodnja==
Red 6:
Danas postoje parni i električni mlinovi daleko većeg kapaciteta. U mlinovima se brašno i seje i pakuje u [[džak]]ove.
U industrijskoj proizvodnji brašna, brašno za kupca se dobija mešanjem različitih vrsta brašna koja se opet dobijaju od različitih vrsta žita. Problem je u tome da kvalitetnija „tvrda“ žita imaju manje prinose pa su samim tim i skuplja. Ovako se brašno tipizira, kao što se i [[mlijeko|mleko]] tipizira na određen procenat masnoće (na primer 2,8 %)
Brašno se proizvodi cele godine, žito se povlači za meljavu iz [[silos]]a, gde se žito čuva posle žetve. Zato je najbolje kupovati brašno pred [[žetva|žetvu]] jer onda ima najmanji procenat vlage, tj. od žetve je imalo vremena da se osuši.
Red 16:
==Vrste brašna==
U zavisnosti od "tvrdoće" žita, postoje meka (za [[hljeb|hleb]] pre svega) i tvrda brašna (za [[kolač]]e).
U zavisnosti od veličine rupa na situ brašna su više bela ili tamnija. Belje brašno je od jezgra žita tj. u njemu nema spoljne košuljice od zrna. To su brašna Tip-400 ili Tip-500. Ova brašna nemaju [[vitamin]]e i [[
Tip brašna se ustanovljava spaljivanjem istog u [[kalorimetar|kalorimetru]] i procentom [[pepeo|pepela]] koje ostaje pri [[
{{Commonscat|Flour}}
| |||