Čili – razlika između verzija
Uklonjeni sadržaj Dodani sadržaj
ProtLink je premjestio stranicu Čili na Čili (razvrstavanje) |
mNema sažetka izmjene |
||
Red 1:
[[Datoteka:Cubanelle Peppers.jpg|mini|desno|Čili paprika]]
'''Čili''' (chilli) je plod različitih tropskih vrsta paprike (uključujući i neke varijetete nama poznate domaće [[paprika|paprike]]), sa vrlo sitnim plodovima koji se suše i melju u prah. Čiliji su dugi svega 4 cm, boje žute, zelene, narandžaste ili crvene, a imaju izuzetno ljuti okus. Kada se komuške osuše i samelju dobije se '''kajenski papar'''.
Naziv čili potiče od španske riječi ''chile'' za tu vrstu paprike,<ref>{{cite web
| title = HORT410. Peppers – Notes
| publisher = Purdue University Department of Horticulture and Landscape Architecture
| url = http://www.hort.purdue.edu/rhodcv/hort410/pepper/pe00001.htm
| quote = Common name: pepper. Latin name: Capsicum annuum L. ... Harvested organ: fruit. Fruit varies substantially in shape, pericarp thickness, color and pungency.
| accessdate =20 October 2009}}</ref> s ozirom da su je [[Španija|španci]] donijeli u [[Evropa|Evropu]] za vrijeme [[Kristofor Kolumbo|Kolumbovih]] putovanja. Šarenilo naziva proizlazi iz doba kada se čili dopremao iz [[Portugal|portugalskih]] i španskih kolonija u [[Južna Amerika|Južnoj Americi]], [[Indija|Indiji]] i [[Afrika|Africi]], gdje se i danas uzgaja.<ref>{{cite news| url=http://economictimes.indiatimes.com/features/et-sunday-magazine/indian-chilli-displacing-jalapenos-in-global-cuisine/articleshow/8190311.cms |work=The Times Of India | title=Indian chilli displacing jalapenos in global cuisine – The Economic Times | date=8 May 2011 | first1=Reshmi R | last1=Dasgupta}}</ref>
Čili je izvanredno oštrog okusa, pa je dvadesetak puta jači od obične ljute paprike. Okus mu je međutim, manje aromatičan i pikantan, boja mnogo bljeđa. Glavni sastojak koji mu daje specifičnu ljutinu je ''[[capsaicin]]'', materija koja, pokazalo se, snižava razine [[holesterol]]a i [[trigliceridi|triglicerida]] u [[krv]]i, sprječava grušanje krvi, jača [[imunitet]] i ima [[afrodizijak|afrodizijačka]], antibakterijska i [[fungicid]]na svojstva.
Upotrebljava se za začinjanje jela od povrća, pikantnih umaka, [[namaz (hrana)|namaza]], kao dodatak kravljem siru, varivu od paprika i graha, a i važan je sastojak popularnog [[Meksiko|meksičkog]] jela [[Chili con carne]]. Sastavni je dio svih ljutih pikantnih umaka poput karija (currija), tabasco umaka, meksičkih salsa. Može se kombinirati i sa slatkim namirnicama.
== Vidite još ==
*[[Chilmulli]]
== Reference ==
{{reflist}}
== Vanjske veze ==
{{Commonscat|Capsicum}}
* [http://www.wildchilli.eu/ WildChilli.EU All about Wild Chili's / Capsicums / Peppers]
* [http://www.plantcultures.org/plants/chilli_pepper_landing.html Plant Cultures: Chilli pepper botany, history and uses]
* [http://www.chilepepperinstitute.org/ The Chile Pepper Institute of New Mexico State University]
* [http://www.hort.purdue.edu/newcrop/proceedings1996/V3-479.html Capsicums: Innovative Uses of an Ancient Crop]
* [http://www.ejournal.unam.mx/cns/no69/CNS06908.pdf Chilli: La especia del Nuevo Mundo] (Article from Germán Octavio López Riquelme about biology, nutrition, culture and medical topics. In Spanish)
*[http://chilipeppers.paprika.tel Complete Chili Peppers List] worldwide chili peppers list ordered by Scoville Scale
[[Kategorija:Začini]]
[[Kategorija:Povrće]]
| |||