Meso – razlika između verzija

Pečenje (''rôtir'') je obrada mesa kojom se meso zagrijava bilo toplim zrakom (temperatura je u početku 250 °C, a kasnije se smanji na 120 °C), ili kontaktom mesa i ploče (ili rešetki) na kojima se meso nalazi. Pečeno meso odlikuje se boljim okusom od kuhanog, no nije tako mekano. Prikladno je za tamna i svijetla mesa. Mesu se tijekom pečenja ne dodaje tekućina, a nakon pečenja prije rezanja mora odstajati barem 15 minuta.

:Pečenje u pećnici (franc. ''au four''); prikladno je za tamna mesa, divljač i pernatu divljač

 

=== Priprema malih mesnih jela ===