Mocarela (ital. mozzarella) je italijanska vrsta sira, poreklom iz Apulija, Kampanija, Molize, Abruco, Bazilikata i Lacio regija. U Italiji je parmezan smatran za "kralja" među sirevima dok je mocarela "kraljica", i nakon Drugog svetskog rata, njegova popularnost se jako brzo proširila van granica te zemlje.

Mocarela

ProizvodnjaUredi

Postoji mnoštvo legendi koje govore kako je nastala ova vrsta sira a jedna od najrasprostranjenijih glasi, da se to desilo u okolini Napulja "kada je komadić običnog sira, greškom pao u vrelu vodu i onda se otkrilo da je zadobio drugačiju, elastičnu koagulaciju".[1]
Danas se mocarela sir proizvodi od bivoljeg ili kravljeg mleka.

ReferenceUredi

  1. Boberg, Rie (2002). Italienske oste. Copenhagen: Rie Boberg & Høst & Søn. str. 104. 

LiteraturaUredi

Spoljašnje vezeUredi