Francuski gastronomski obrok
Francuski gastronomski obrok je naziv za društvenu tradiciju uživanja u francuskoj kuhinji prilikom važnih događanja u životu pojedinca i skupina, kao što su proslave rođenja, vjenčanja, rođendana, godišnjica, postignuća i sl.[1] To je slavljenički obrok za koji se ljudi okupljaju kako bi uživali u umjetnosti dobre hrane i pića (gastronomija). Gastronomski obrok naglašava zajedništvo, uživanje u okusima, te ravnotežu ljudi i plodova prirode; on učvršćuje obiteljske veze, privlači prijatelje i jača šire društvene veze. Zbog toga je francuski gastronomski obrok upisan na UNESCO-v popis nematerijalne svjetske baštine u Evropi 2010. god.[2].
|
Francuski gastronomski obrok | |
|---|---|
 Nematerijalna svjetska baština
| |
| |
| |
| Regija: | Evropa i Sjeverna Amerika |
| Godina upisa: | 2010. |
| ID: | 00437 |
| Ugroženost: | - |
| Poveznica: | UNESCO |
Odlike uredi
Francuskom gastronomskom obroku prethodi pažljiv odabir jela iz neprestano rastućeg repertoara recepata, kupnja dobrih, po mogućnosti lokalnih proizvoda koji se sljubljuju, kao i odabir vina koja se sljubljuju s odabranim menijem i ukusno postavljanje stola. Slijedi veliko francusko umijeće pripreme jela (francuska kuhinja), ali i jedinstven oblik njihova uživanja koji uključuje mirisanje i probavanje jela za stolom. Svaki gastronomski obrok treba slijediti strog slijed koji započinje aperitivom, a završava konzumacijom likera (digestiv), između kojih su najmanje dva slijeda uključujući predjelo (entrée), glavno jelo (plat principal koji započinje s hors d'oeuvre ili „početnim slijedom”) od ribe i/ili mesa s povrćem, te opcionalnih međuslijedova (entremet) i priloga, te naposlijetku sira i deserta. Pojedinci koji duboko poznaju tradiciju i čuvaju sjećanje na ritualno objedovanje se nazivaju gastronomi i njihova zadaća je da oralnim ili pismenim putem prenose svoja znanja novim generacijama[1].
Izvori uredi
- ↑ 1,0 1,1 Gastronomic meal of the French UNESCO-vim službenim stranicama (en) Preuzeto 31. prosinca 2012.
- ↑ Celebrations, healing techniques, crafts and culinary arts added to the Representative List of the Intangible Cultural Heritage Unescopress 16. studenog 2010. (en) Preuzeto 31. prosinca 2012.
- Ross Steele, The French Way, 2nd ed., 2001., McGraw-Hill, New York
- Larousse Gastronomique, 2009., Clarkson Potter, New York, str. 780. ISBN 978-0-307-46491-0
Vanjske poveznice uredi
- Video primjer na youtube-u (fr)