Desertno vino

Desertno vino
	Boca vina MadeiraBoca vina Madeira

Desertno vino je vrsta vina kod kog je postotak alkohola veći od 15 % ^[1] i ide do 22 %.

Najpoznatija desertna vina na svijetu su Porto, Šeri^[1], Madeira, Marsala, Prošek, Komandarija i Vermut.

Karakteristike i način proizvodnje

Glavna karakteristika desertnih vina, pored visokog postotka alkohola je i visok postotak šećera. Ona se najčešće proizvode tako da se pri kraju fermentacije vinu doda - alkohol (obično destilat vina), pa se na taj način zaustavlja daljnje vrenje^[1] - rezanjem. Zbog tog su desertna vina - slatka, sa visokim postotkom šećera iz grožđa koje kvasci nisu bili u mogućnosti u potpunosti pretvoriti u alkohol, jer je to blokirano visokom koncentracijom etanola.

Konzumacija

Desertna vina se piju kao aperitiv prije jela, ili nakon jela uz kolače, pored toga koriste se i u gastronomiji kao dodatak raznim kolačima i jelima.

Reference

↑ ^1,0 ^1,1 ^1,2 „Dessert Wines - Fortified Wine Production” (engleski). Musings on the Vine. Pristupljeno 02. 07. 2013.

Vanjske veze

Dessert Wines - Fortified Wine Production (en)

[his-1] 1,0 ^1,1 ^1,2 „Dessert Wines - Fortified Wine Production” (engleski). Musings on the Vine. Pristupljeno 02. 07. 2013.

[1]