Aliin je sulfoksidna aminokiselina koji je prirodni sastojak svežeg belog luka.[3], derivat aminokiseline cisteina. Jedinjenje sa antibakterijskom aktivnošču, alicin, koji je i odgovoran za aromu svežeg belog luka se sintetiše iz alina pod dejstvom aliinaze. Alinaza je ekstracelularni enzim, pa se proces prevođenja aliina u alicin vrši mrvljenjem ćelija belog luka. Beli luk je korišten od davnina kao lek za pojedina oboljenja uzrokovana kiseoničnom toksičnošću. Istraživanja su pokazala da je beli luk jak antioksidans i da ima sposobnost uklanjanja hidroksilnih radikala. Ta svojstva su znatnim delom posledica prisustva aliina.[4]

Aliin
Alliin skeletal view
Alliin ball view
IUPAC ime
Drugi nazivi 3-(2-Propenilsulfinil)alanin
(S)-3-(2-Propenilsulfinil)-L-alanin
3-((S)-Alilsulfinol)-L-alanin
S-Alil-L-cistein sulfoksid
Identifikacija
CAS registarski broj 556-27-4
ChemSpider[1] 7850537 DaY
ChEMBL[2] CHEMBL464166 DaY
Jmol-3D slike Slika 1
Slika 2
Svojstva
Molekulska formula C6H11NO3S
Molarna masa 177,22 g/mol
Agregatno stanje beli kristalni prah
Tačka topljenja

163-165 °C

Rastvorljivost u vodi rastvoran
Opasnost
Podaci o bezbednosti prilikom rukovanja (MSDS) External MSDS
NFPA 704
1
1
0
 

 DaY (šta je ovo?)   (verifikuj)

Ukoliko nije drugačije napomenuto, podaci se odnose na standardno stanje (25 °C, 100 kPa) materijala

Infobox references

Utvrđeno je da aliin ima uticaja na imune response u krvi.[5]

Aliin je bio prvi prirodni proizvod za koji je otkriveno da su i ugljenikov atom i sumporov atom hiralni.[6]

Reference uredi

  1. Hettne KM, Williams AJ, van Mulligen EM, Kleinjans J, Tkachenko V, Kors JA. (2010). „Automatic vs. manual curation of a multi-source chemical dictionary: the impact on text mining”. J Cheminform 2 (1): 3. DOI:10.1186/1758-2946-2-3. PMID 20331846.  edit
  2. Gaulton A, Bellis LJ, Bento AP, Chambers J, Davies M, Hersey A, Light Y, McGlinchey S, Michalovich D, Al-Lazikani B, Overington JP. (2012). „ChEMBL: a large-scale bioactivity database for drug discovery”. Nucleic Acids Res 40 (Database issue): D1100-7. DOI:10.1093/nar/gkr777. PMID 21948594.  edit
  3. Iberl, B i dr.. (1990). „Quantitative Determination of Allicin and Alliin from Garlic by HPLC”. Planta Med 56 (3): 320–326. DOI:10.1055/s-2006-960969. PMID 17221429. 
  4. Kourounakis, PN; Rekka, EA (November 1991). „Effect on active oxygen species of alliin and Allium sativum (garlic) powder”. Res Commun Chem Pathol Pharmacol. 74 (2): 249–252. PMID 1667340. 
  5. Salman, H i dr.. (September 1999). „Effect of a garlic derivative (alliin) on peripheral blood cell immune responses”. Int J Immunopharmacol. 21 (9): 589–597. DOI:10.1016/S0192-0561(99)00038-7. PMID 10501628. 
  6. Eric Block (2009). Garlic and other alliums: the lore and the science. Royal Society of Chemistry. str. 100–106. 

Literatura uredi

  • Eric Block (2009). Garlic and other alliums: the lore and the science. Royal Society of Chemistry. str. 100–106.